De passionné en passionné, l’oliveraie à été plantée par notre prédécesseur, un passionné. Plusieurs variétés d’oliviers comme la Picholine (notre coup de cœur) l’aglandau, la bouteillan ou encore l’olivière.
Ces différentes variétés nous permettent de faire des assemblages pour une huile extra vierge avec des goûts subtils. Une spécialité du Moulin de Roc de Barry consiste également à créer des huiles aromatisées avec des herbes de la garrigue ramassées par nos soins et quelques herbes bio achetées dans notre région.